Oliveira Ramos Premium

2020-2021
Uma perfeita harmonia de sabores
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Notas de prova

Azeite Virgem Extra complexo, fresco, equilibrado, bastante frutado de azeitonas fundamentalmente verdes, com notas marcadas de verde folha de oliveira, erva fresca e casca de banana verde, com notas suaves de alcachofra e alfarroba, medianamente amargo e ligeira a medianamente picante, com um final de boca persistente e acentuado de frutos secos, nomeadamente nozes pecã.

Características
Classificação

Azeite virgem extra

Cultivares

Cobrançosa e Picual

Região

Alentejo - Estremoz

Tipo de Solo

Xisto em adiantado estado de metamorfização

Colheita

A colheita manual das azeitonas no estado de maturação julgado mais conveniente e o modo eficaz e rápido como são levadas até ao lagar permitem a extração dos azeites a partir de frutos frescos, sãos e íntegros.

Extração

Efectuada por centrifugação, de duas fases, totalmente automatizada, com controlo rigoroso das temperaturas e da higiene das instalações, equipamentos e pessoal o que permite ao azeite manter todos os odores e sabores com que a mãe Natureza o dotou.

Conservação

O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium é conservado, até ao momento do engarrafamento, em depósitos de aço inoxidável, com gás inerte, em ambiente de temperatura controlada e ao abrigo da luz, o que permite preservar e melhorar os seus aromas originais.

Análise Química

Acidez Max 0,3
Índice de Peróxidos ≤ 20 meqO2/kg
Ceras ≤ 150 mg/kg
K232 ≤ 2,50
K270 ≤ 0,22
ΔK ≤ 0,01

Utilizações

O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium pode ser utilizado de modos diversos, tanto em cru, saladas e molhos, como em pratos de sabor delicado, marisco e peixes brancos, e também em grelhados, de carne ou peixe, ou em assados e receitas de caça.

 

Distinções e prémios
BRAZIL iOOC 2021 - O Melhor Design (2021) 0
BRAZIL iOOC 2021 - O Melhor Design (2021)
BRAZIL iOOC 2021 - Ouro (2021)
NYIOOC World 2021 - Medalha de Prata (2021)
BRAZIL iOOC 2020 - Prata (2020)
BRAZIL iOOC 2020 - Prémio "O Melhor Design 2020"
VII Concurso Regional de Azeites FIAPE 2018 - 1º Prémio (2019)
"Este Oliveira Ramos está entre os melhores do Alentejo."
Jornalnegocios.pt, 2018
Combinação perfeita Tibornas regadas com azeite Oliveira Ramos, temperadas com oregãos e flor de sal
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