Oliveira Ramos Premium

2019
Uma perfeita harmonia de sabores
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Notas de prova

Azeite Virgem Extra complexo, fresco, equilibrado, medianamente frutado de azeitonas fundamentalmente verdes, com notas marcadas de verde folha de oliveira, erva e casca de banana verde, notas suaves de maçã, ligeira a medianamente amargo e picante, persistente na boca, com um final acentuado de frutos secos, nomeadamente amêndoas e nozes pecã.

Características
Classificação

Azeite virgem extra

Cultivares

Cobrançosa e Picual

Região

Alentejo - Estremoz

Tipo de Solo

Xisto em adiantado estado de metamorfização

Colheita

A colheita manual das azeitonas no estádio de maturação julgado mais conveniente e o modo eficaz e rápido como são levadas até ao lagar permitem a extração dos azeites a partir de frutos frescos, sãos e íntegros.

Extração

Efectuada por centrifugação, de duas fases, totalmente automatizada, com controlo rigoroso das temperaturas e da higiene das instalações, equipamentos e pessoal o que permite ao azeite manter todos os odores e sabores com que a mãe Natureza o dotou.

Conservação

O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium é conservado, até ao momento do engarrafamento, em depósitos de aço inoxidável, com gás inerte, em ambiente de temperatura controlada e ao abrigo da luz, o que permite preservar e melhorar os seus aromas originais.

Análise Química

Acidez (% ácido oleico) - 0,11
Índice de peróxido - 3,1
K232 - 1,26
K268 - 0,14
∆K - 0,01
Ceras (mg/kg) - 42,6

Utilizações

O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium pode ser utilizado de modos diversos, tanto em cru, saladas e molhos, como em pratos de sabor delicado, tal como marisco e peixes brancos, grelhados de carne ou peixe, assados ou receitas de caça.

 

"Este Oliveira Ramos está entre os melhores do Alentejo."
Jornalnegocios.pt, 2018
Combinação perfeita Tibornas regadas com azeite Oliveira Ramos, temperadas com oregãos e flor de sal
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